Мы есть то, что мы едим                      (Гиппократ)

                                                            

 

 

 

                                                 ЕДА

                                                 БАКУ

Еда и рестораны

Ресторан, ставший музеем, беседка для завтраков, забегаловка при универмаге

​

Кафе «Аришта»   

​

Первый и главный совет: не бойтесь ходить в непрезентабельные рестораны. В самых неказистых местах подают невероятно вкусные блюда местной кухни: супы бозбаш и пити, плов и долму и, конечно, десятки видов шашлыка. Национальную кухню по доступным ценам надо искать в неприметном кафе «Аришта» рядом со старым городским универмагом на улице Ализаде. На протяжении нескольких десятилетий оно остается одним из самых востребованных заведений в центре города. Здесь можно попробовать, кажется, все блюда азербайджанской кухни, причем даже те, которых нет в меню. Мне, например, очень нравятся азербайджанские пельмени дюшбара и плов из риса и лапши аришта. Завсегдатаи кафе — преподаватели, студенты, военнослужащие в отставке, артисты и музыканты. Некоторые гости до сих пор по старой привычке приносят с собой спиртное, хотя здесь всегда есть хорошая водка и свежее пиво.

1

6/8,  Əbdülkərim  Əlizadə Str. 

Şirvanşah/Facebook

Музей-ресторан Şirvanşah  

Джамиля Наджафова

PR-менеджер

Баку завораживает контрастом исторической и современной архитектуры, гостеприимством жителей и обилием вкусных местных блюд. За последними надо идти в музей-ресторан «Ширваншах». Здесь царит атмосфера старого Баку: залы украшают восточные ковры и медная посуда ручной работы, каменные стены увешаны картинами именитых художников и старинными предметами быта, и все это дополняет живая музыка. Гостей обслуживают улыбчивые молодые люди в традиционных национальных костюмах XVIII—XIX веков, а блюда азербайджанской кухни: запеченная баранина в тендире, ароматный плов, долма в виноградных листьях, люля из грецких орехов, кебабы и кутабы из каштанов, зелени с гранатом, тыквы с орехами — приятно удивят гурманов своим неповторимым вкусом. На десерт же можно заказать чай из самовара со смесью корицы, гвоздики и чабреца и вкусные национальные сладости. Бадамбура, пахлава, шекербура, варенья из грецких орехов, лепестков роз и арбуза — вспомнив их чудесный вкус, вы непременно захотите снова посетить прекрасный город огней — Баку.

2

86,  Salatin  Askerova  str. 

Tendir/Facebook

Кафе Tendir  

Иван Глушков

редактор

Оказавшись в Баку, обязательно сходите в кафе «Тяндыр». Оно находится рядом с отелем Old Gates, в деревянной беседке прямо возле ворот, ведущих из Губернаторского сада в Старый город. Здесь готовят лучший в Баку чай, пекут ароматные кутабы, подают роскошные завтраки — много сыра, хлеба, зелени и всевозможной кисломолочной вкусноты. При этом постоянно обносят гостей разными подарками: кому-то еще один кутаб, кому-то — рюмка тутовой водки, кому-то пара фруктов. 

3

Sehirli  Tendir  
Böyük  Qala 

Getty Images

Ресторан U Dali  

Мурад Гаттал

экономист

Название ресторана U Dali не имеет никакого отношения к испанскому сюрреалисту. Даля — это имя хозяйки, и ее ресторан «У Дали» — одно из лучших мест в Баку, где можно отведать грузинскую кухню. Оформлен ресторан в лучших традициях Грузии, но без привычного китча. Пространство поделено на отдельные кабинки, звучит тихая музыка, и все располагает к вдумчивому общению и наслаждению едой. Домашнее вино и крепкая чача — напитки для настоящего грузинского застолья. Имейте в виду, в меню не будет отдельного напоминания о том, что в блюде присутствует свинина, в отличие от многих других грузинских ресторанов, действующих в мусульманском Азербайджане. Обслуживание U Dali немного медленное, и широко улыбаться вам тоже никто не будет, но это только добавляет заведению аутентичности. Кто был в Грузии — поймет.

4

U Dali  
7,  Mirzə İbrahimov 

Dərya Fish House/Facebook

Рыбный ресторан Dərya  

Валия Мамед-Заде

бухгалтер

В Баку интереснее открывать для себя новые заведения, а не возвращаться куда-то снова и снова. И все же есть один ресторан, куда хочется возвращаться. У Dərya есть два неоспоримых преимущества: расположение на берегу Каспийского моря и самые вкусные рыбные блюда. Если вы любите рыбу, хотите подышать морским воздухом, послушать шум прибоя, насладиться закатом в целое небо и заодно отдохнуть от городской суеты — вам сюда. Рекомендовать конкретные блюда не стану, просто заказывайте на свое усмотрение — здесь все вкусно.

5

Dərya  Fish  House  
Namiq  Quliyev

Coffe Station Baku/Facebook

Кофейня Coffe Station Baku  

Индира Акбарова

культурный обозреватель

Кофейня Coffe Station Baku — одно из самых концептуальных заведений Баку. Атмосфера здесь, мягко говоря, эклектичная: потертые стены с облупившейся краской, трубы, винтажные светильники, занавески. Барная стойка — отдельная история: чемоданы, из которых она состоит, собирали по одному в течение нескольких лет. Заправляет напитками бариста, в прошлом вице-чемпион по латте-арт. Всю мебель сделал сам владелец, добившись ощущения, будто ты пассажир поезда дальнего следования, сидящий за чашечкой кофе в привокзальном кафе. На первом месте в Coffe Station Baku кофе — от классики до авторских напитков, и это одно из немногих мест в городе, где его готовят идеально. Можно и перекусить: тут отличный ассортимент салатов, супов и сэндвичей. Приходить сюда хочется снова, хотя бы для того, чтобы унести с собой вкус карамельных эклеров. Такие вы вряд ли где еще найдете! 

6

Coffe  Station  Baku  
1,  Fikret  Amirov St.